La protéine dans le sport

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La protéine dans le sport

Laissez nous vous présenter le diététicien de Wolf Training : Geoffrey.


Aujourd’hui, il nous parle protéines et sport.

Les protéines : Qu’est ce que c’est ?

Les protéines sont des grosses molécules composées d’un assemblage d’acides aminés. Il existe un nombre important d’acides aminés, parmi lesquels 8 d’entre eux sont essentiels chez l’adulte. C’est à dire que le corps est incapable de les synthétiser, ils doivent donc être apportés par l’alimentation. La capacité d’un aliment à couvrir nos besoins en ces acides aminés est un des critère utilisé pour déterminer la qualité de cette source protéique.
Les protéines ont plusieurs rôles dans notre organisme :
– un rôle fonctionnel
– un rôle de réserve
– un rôle structural, notamment au niveau musculaire
– un rôle énergétique
– immunitaire…

Quelles sources de protéine ?

Les principales sources de protéines dans notre alimentation sont :
– la viande et le poisson
– les oeufs
– le lait et les produits laitiers
– les légumineuses
– le soja et ses dérivés
Les poudres de protéines sont extraites de ces aliments protéiques. Les protéines d’origine animale sont mieux utilisées que celles d’origine végétale, elles sont donc plus importantes pour couvrir nos besoins.

Quelle besoin pour les sportifs ?

Le sport entraîne une dégradation et une synthèse plus importante du muscle, ce qui augmente les besoins protéiques du sportifs par rapport à un sédentaire. Les besoins seront différents en fonction du sport pratiqué : un pratiquant de sport d’endurance aura besoin d’une quantité de protéine correspondant à 15% de son apport énergétique total, alors que pour un pratiquant de sport de force aura des besoins pouvant aller à 35%. Une consommation de protéine supérieure à 2g/kg de poids corporelle, qui ne peut se justifier uniquement pour les sports de force et en période de prise de masse, ne doit pas dépasser une période de 4 semaines d’affilé et doit s’accompagner d’un suivi médical.

Précautions lors d’une forte consommation de protéine :

– s’hydrater : il faut boire 2mL par gramme de protéine ingéré en plus des apports de base
– avoir un apport suffisant en vitamine B6 (sources : céréales enrichies, banane, légumes secs, châtaigne…)
– avoir un apport suffisant en potassium (sources : cacao, pomme de terre, légumes secs, légumes…)
– avoir un apport suffisant en calcium (sources : lait et produits laitiers, légumes secs, légumes, céréales…)